Khao Niao Sticky Rice
Laos · Sudeste Asiático
Khao niao é arroz glutinoso cozido no vapor, base das refeições laosianas que costuma ser comida com as mãos. O arroz é lavado, deixado de molho e escorrido antes de cozinhar numa cesta de bambu sobre água fervente. É virado durante o cozimento para cozinhar por igual e depois transferido para uma cesta trançada de servir. Os grãos cozidos aderem uns aos outros e têm textura elástica; usa-se arroz glutinoso em vez de arroz jasmim comum.[1]
A cesta pode ser compartilhada à mesa. As pessoas retiram uma porção pequena, formam uma bolinha e a usam para pegar um bocado de outro prato ou mergulhar num molho. Lane Souvannalith descreve comê-lo com salada de carne moída laap, salada de mamão, carne grelhada e molhos jeow na culinária laosiana e tailandesa com que cresceu.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- How to Make Lao Sticky Rice – Khao Niew Recipe — Lane Souvannalith / Cooking with Lane
crédito da imagem
- autoria:
- Takeaway
- fonte:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
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- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.