khao piak sen
Laos · Sudeste Asiático
Khao piak sen é uma sopa laosiana com macarrão elástico de arroz e tapioca, frequentemente comida no café da manhã. O macarrão é feito de farinha de arroz e amido de tapioca misturados com água quente, depois aberto e cortado em tiras. Saeng Douangdara oferece proporções diferentes para macarrão mais macio ou pegajoso. Seu caldo de frango usa alho, chalotas, cebola, raízes ou talos de coentro, galanga, capim-limão e folhas de limão, temperados com molho de peixe, sal e pimenta-do-reino.[1]
Em sua receita, o macarrão cozinha separado e vai para tigelas de caldo com frango desfiado e guarnições como limão, alho e chalotas fritos, óleo de pimenta, coentro e cebolinha. Ele também descreve versões de mercados matinais em que o macarrão fica no caldo e amolece, e porções acompanhadas da massa frita khanom kuu.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Khao Piak Sen | Lao Chicken Noodle Soup — Saeng Douangdara / Saeng’s Kitchen
crédito da imagem
- autoria:
- Spencer
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped and resized for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.