larb gai / ລາບໄກ່

Larb gai, também escrito larb kai, é uma salada laosiana de frango temperada com ervas, limão e arroz tostado. A receita de Viengmone Sophavandy cozinha peito de frango numa frigideira antes de cortá-lo fino. A carne é misturada com galanga, sal, molho de anchova cozido ou molho de peixe fermentado, pimenta moída, suco de limão e chalota picada. Alho e glutamato monossódico são opcionais nessa versão.^[1]

Arroz glutinoso tostado e moído entra com ervas picadas como coentro, cebolinha e hortelã, depois de misturar a carne com seus temperos. Essa preparação de frango é uma versão do laap; a chef laosiana Seng Luangrath também publica uma receita com frango, porco ou tofu, servida com pepino, alface ou repolho.^[1][2]