Nam khao

Nam khao é uma salada laosiana de arroz frito crocante esfarelado, carne suína fermentada ácida, ervas e amendoim. Arroz jasmim cozido é temperado, modelado e frito antes de ser quebrado para a salada. Saeng Douangdara mistura o arroz resfriado com ovo, pasta de curry vermelho, açúcar, coco seco ralado sem adoçar e folhas de limão picadas. Depois de frito, o arroz é esfarelado e temperado com molho de peixe e suco de limão.^[1]

Som moo, carne suína fermentada ácida, pele de porco, coentro, cebolinha e amendoim tostado são misturados ao arroz. A salada pode ser colocada em folhas de alface com mais ervas e pimenta frita. Douangdara a descreve como um prato levado a festas e encontros laosianos; suas sugestões também incluem flor de bananeira picada quando disponível.^[1]