tam mak hoong
Laos · Sudeste Asiático
Tam mak hoong é uma salada laosiana de mamão verde ralado e pilado com um tempero picante e saboroso. Saeng Douangdara pila alho e pimentas frescas e secas com sal num pilão. Pasta de camarão, pasta de caranguejo preto, tempero de peixe fermentado padaek, molho de peixe, tamarindo e açúcar formam o molho. Entra o mamão verde, seguido de tomate e limão. A pasta de caranguejo preto e o padaek contribuem para a cor escura do molho.[1]
O mamão permanece crocante e pode ser comido com arroz glutinoso e frango grelhado. Douangdara descreve cozinheiros ajustando pimenta, doçura, acidez e intensidade ao gosto de quem come. Suas adições incluem berinjelas redondas, cenoura ralada, macarrão fino, bolinhos de carne e feijão-de-metro; são variações, não ingredientes obrigatórios de toda salada.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Lao Papaya Salad | Thum Mak Hoong — Saeng Douangdara / Saeng’s Kitchen
crédito da imagem
- autoria:
- Jpatokal
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped and resized for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.