Kibbeh nayyeh / quibe cru
Líbano · Oriente Médio e Norte da África
O bulgur fino é amolecido em água e trabalhado com cordeiro ou carne bovina finamente moídos. A receita familiar de Maureen Abood mistura carne e cereal com cebola doce em purê, canela, caiena, sal e pimenta-do-reino. Seu relato lembra o pai Camille preparando a mistura e a mãe modelando-a para a mesa.[1]
O quibe pode ser formado como um monte numa travessa oval ou achatado e decorado com marcas de colher ou garfo. Abood sugere hortelã fresca, cebola doce e sementes de pinheiro tostadas como guarnição, com pita e labneh, um iogurte coado, ao lado. A família usava hortelã do jardim e fatias de cebola branca doce.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Kibbeh Nayeh, the raw truth — Maureen Abood
crédito da imagem
- autoria:
- 122589423KM at English Wikipedia
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- Public domain
- modificado:
- Cropped and resized for Gochizu.
crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.