motoho
Lesoto · África Subsaariana
A consistência fluida permite bebê-la. Um estudo de 2013 com entrevistas a cozinheiros de Roma descreve sorgo vermelho, que dá cor amarronzada à papa. A farinha é misturada com água morna e um fermento chamado tomoso e deixada para fermentar. A mistura fermentada é fervida e resfriada antes de servir.[1]
Tomoso pode ser feito com uma pequena mistura fermentada de farinha de sorgo e água ou retirado de um preparo anterior bem-sucedido. Os entrevistados preparavam motoho para famílias, visitantes, funerais ou festas familiares. Alguns também o faziam para vender.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Traditional Fermented Foods of Lesotho, Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences 2(6), 2013, pages 2387–2391 — Tendekayi H. Gadaga, Molupe Lehohla and Victor Ntuli
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.