Couscous bil-bosla / Cuscuz bil-bosla
Líbia · Oriente Médio e Norte da África
Cuscuz bil bosla é um preparo líbio de cuscuz com cobertura de cebola. A receita caseira de Umm Obaidah faz molho de carne, cebola picada, extrato de tomate, caiena e cúrcuma. Pode usar cordeiro, carne bovina ou frango. Cebolas fatiadas cozinham no vapor acima do molho, com grão-de-bico cozido acrescentado enquanto amaciam.[1]
As cebolas no vapor são misturadas a ghee derretido, parte do molho de carne e canela. O cuscuz primeiro recebe caldo quente e é afofado, depois cozinha no vapor acima da panela de molho. É solto novamente ao terminar e recebe pimenta-da-jamaica. As cebolas ficam macias mantendo a forma.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Libyan couscous bil busla — Umm Obaidah — original home recipe
crédito da imagem
- autoria:
- HGGI 777
- fonte:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped and resized for Gochizu.
crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.