Lo mai gai
China · Leste Asiático
Lo mai gai é um dim sum cantonês de arroz glutinoso e frango cozidos no vapor em folhas de lótus. O chef Chung Sun Lau também acrescenta shiitake, linguiça chinesa, porco assado char siu e gema salgada. As folhas são amolecidas em água e o arroz cozido separadamente antes da montagem.[1]
Lau cozinha frango e cogumelos com chalotas e um molho de ostras, shoyu e caldo de frango concentrado, engrossado com pouco amido de milho. A água de molho dos cogumelos também tempera o arroz. Porções de arroz envolvem recheio, linguiça, porco e gema dentro de folhas sobrepostas. As folhas são dobradas para fechar e os pacotes cozidos no vapor, mantendo arroz e recheio juntos até abrir para comer.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Lo Mai Gai (糯米雞) — Chung Sun Lau / Made With Lau
crédito da imagem
- autoria:
- Takeaway
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped and resized for Gochizu; no substantive content edits.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.