Otak-otak Muar

Malásia · Sudeste Asiático

descrição breve: Esta pasta de peixe embrulhada em folha é macia, defumada, aromática e geralmente consumida como lanche ou acompanhamento.
Ingredientes: Pasta de peixe, leite de coco, pimentas vermelhas, chalotas, alho, capim-limão, galanga, açafrão-da-terra, noz-de-candela, folhas de lima kaffir e folhas para embrulho.
Nota cultural: Está associada a grelhados à beira da estrada e barracas de mercado onde pacotes finos de folha são cozidos rapidamente no fogo.
Equívoco comum: Não é um bolo de peixe simples; a pasta temperada e o embrulho de folha são centrais ao sabor.

crédito da imagem

autoria:: Hasyya
fonte:: Wikimedia Commons
licença:: CC BY-SA 4.0
modificado:: Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.