birria de res

México · América Latina

Carne desfiada refogada com pimenta vermelha com cebola, coentro, rodelas de rabanete e limão.
birria de res

Birria de res é a versão bovina da birria, um prato de carne associado a Jalisco. A cozinheira mexicana Mely Martínez a distingue das preparações com cabra, cordeiro ou uma mistura de carnes. Sua versão usa cortes como rabo e bochecha bovinos, com um molho à base de pimentas ancho e guajillo secas.[1]

Na sua preparação ao forno, as pimentas tostadas e amolecidas são batidas com tomate, cebola e alho assados, vinagre, ervas e especiarias como cominho, cravo e canela. A carne cozinha coberta com esse molho até ficar macia. É servida com o próprio caldo, cebola picada, coentro e limão, acompanhada de arroz ou tortilhas de milho.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Birria de res — Mely Martínez / México en mi Cocina
  2. Birria de res — Mely Martínez / Rumba Meats
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crédito da imagem

Birria de Calvillo.jpg

autoria:
Octavio Documenta
licença:
CC BY-SA 4.0
modificado:
Resized for Gochizu.

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voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.