cicvara
Montenegro · Europa
O livro regional Mountain Bounty oferece uma versão com queijo integral, skorup ou kajmak, farinha de milho e água. Queijo e skorup derretem juntos antes de a farinha ser incorporada aos poucos. O cozimento continua até a mistura se soltar das paredes e liberar gordura.[1]
Skorup é feito da nata formada quando o leite fervido esfria, depois salgada e maturada. O livro registra uma distinção regional: queijo com skorup pode receber o nome cicvara, enquanto apenas skorup maturado resulta em gotovac. A receita é servida quente com leite fermentado à parte.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Mountain Bounty: Traditional Dishes of the Mountain, p.35 — Regional Development Agency Bjelasica, Komovi and Prokletije
crédito da imagem
- autoria:
- Ivana Sokolovic
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY 2.0
- modificado:
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crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.