Msemen
Marrocos · Oriente Médio e Norte da África
Msemen são panquecas quadradas em camadas, também chamadas rghaif. Uma massa elástica é esticada bem fina sobre uma superfície untada, recebe pequenas porções de manteiga e semolina e é dobrada para formar camadas. O cozimento na chapa produz superfície levemente crocante e interior elástico. São consumidos no café da manhã ou com chá no Marrocos e em outras partes do norte da África.[1]
A massa pode ser sem fermento ou conter uma pequena quantidade de fermento biológico; alguns cozinheiros usam fermento químico. A versão de Christine Benlafquih usa fermento biológico. Os quadrados dobrados são achatados antes de cozinhar e virados até dourar. Msemen podem ser comidos puros ou com manteiga, mel, geleia ou queijo, inclusive mergulhados em uma calda quente de manteiga e mel.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Basic Msemen Recipe: Square Moroccan Pancakes — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
crédito da imagem
- autoria:
- Madapineapple
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.