Matapa

Moçambique · África Subsaariana

Ensopado grosso de folhas verdes servido ao lado de arroz em um prato.
Matapa

A seção de Moçambique de The Good Cooks’ Journeys da ACIAR registra folhas finamente processadas com alho e cozidas em água. Cebola, leite de coco e amendoim entram antes do fim do cozimento suave. A seção acompanha a visita do chef Paul West a comunidades agrícolas perto de Maputo.[1]

A receita serve matapa com xima, papa firme de milho preparada à parte; as folhas e seu molho são o acompanhamento. Há versões com frutos do mar: Anantara Bazaruto Island Resort lista matapa de camarão no menu de sua aula de cozinha moçambicana e também oferece shima como acompanhamento.[1][2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. The Good Cooks’ Journeys, 2018: Mozambique — Paul West, Xima com Matapa, pages 47–49 — Australian Centre for International Agricultural Research, Monograph 203
  2. Explore the Cuisine of Mozambique: Spice Spoons menu options — Anantara Bazaruto Island Resort
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crédito da imagem

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autoria:
PrestigiousSwazi
licença:
CC BY-SA 4.0
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voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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