Baechu Kimchi / 배추김치
Coreia do Norte · Leste Asiático
Baechu kimchi é acelga-chinesa temperada, parte de uma tradição coreana mais ampla de kimchi. A UNESCO descreve a produção de kimchi na Coreia do Norte como conhecimento doméstico transmitido entre gerações e vizinhos. O preparo coletivo para o inverno, chamado kimjang, reúne as pessoas para fazer e compartilhar reservas; o kimchi também acompanha refeições diárias e celebrações.[1]
Na receita de folhas inteiras de Maangchi, a acelga-chinesa salgada é escorrida, recebe entre as folhas uma pasta temperada de farinha de arroz e é dobrada em pacotes. Pode ser consumida fresca ou deixada para fermentar.[2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Tradition of kimchi-making in the Democratic People’s Republic of Korea — UNESCO Intangible Cultural Heritage
- Traditional napa cabbage kimchi — Maangchi
crédito da imagem
- autoria:
- 최광모
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.