pinnekjøtt / pinnekjott

O pinnekjøtt é carne de costela de cordeiro salgada e seca, associada ao Natal, sobretudo no oeste da Noruega. A preparação do MatPrat primeiro deixa a carne de molho e depois a coloca acima da água sobre uma grade metálica ou varas de bétula sem casca em uma panela tampada. A linguiça vossakorv pode cozinhar no vapor junto com a carne perto do fim.^[1]

O rotmos que acompanha o prato combina rutabaga, cenoura e batata cozidas e amassadas com manteiga e creme de leite. Batatas cozidas e o caldo de cozimento da carne também podem ser servidos. As costelas cozidas no vapor podem ser levemente douradas no forno antes de servir.^[1]