maqluba
Palestina · Oriente Médio e Norte da África
A maqluba é um prato de arroz em camadas consumido em lares palestinos e jordanianos. A panela com o prato cozido é virada sobre uma travessa, o que dá nome ao prato, com o sentido de de cabeça para baixo. A preparação da família de Heifa usa cordeiro com berinjela, couve-flor e batata opcional; sua adaptação publicada assa os vegetais que sua família fritava.[1]
A paleta de cordeiro com osso cozinha com cebola, cardamomo, louro e pimenta-da-jamaica, e o caldo é reservado para o arroz. O basmati é temperado com sete especiarias, cominho e cúrcuma. Uma pequena camada de arroz, rodelas de tomate, vegetais assados, cordeiro e o arroz restante são dispostos na panela e cozidos com o caldo. Amêndoas torradas e salsinha decoram o prato desenformado, servido com iogurte e salada árabe.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Maqluba (Makloubeh) With Lamb — Heifa / Fufu’s Kitchen
crédito da imagem
طبخة المقلوبة Maqluba (cropped).jpg
- autoria:
- Ramadan9044
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Copied from an existing local Gochizu review asset originally resized from the Commons image; no content edits.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.