Sancocho de gallina panameño / sancocho de galinha panamenho

Panamá · América Latina

Tigela de sopa de galinha com ervas, caldo e raízes amiláceas.
Sancocho de gallina panameño / sancocho de galinha panamenho

O sancocho de gallina panamenho é uma sopa de frango temperada com culantro e geralmente feita com inhame. El Trapiche descreve uma base tradicional de água, inhame, galinha, sal e culantro. O restaurante também observa diferenças regionais: preparações de Chiriquí podem incluir mandioca, otoe, milho na espiga e abóbora.[1]

Uma versão de Chitré descrita pelo chef Charlie Collins usa frango jovem em vez de galinha adulta. Orégano aparece em muitas receitas, e alguns cozinheiros começam com uma mistura de temperos verdes.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Sancocho de Gallina: un plato esencial de la cocina panameña — El Trapiche Restaurante
jogar o desafio de hojemais pratos de Panamá

crédito da imagem

Sancocho de gallina panameño — Gochizu original illustration

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Gochizu
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