Chipa guasu / chipa guasu

Chipa guasu é uma preparação assada de milho fresco com cebola, ovos e queijo, que pode ser cortada em porções depois de cozinhar. Aparece ao lado de chipa e sopa paraguaya entre os pratos apresentados pela autoridade turística paraguaia em eventos gastronômicos internacionais. Sua base de milho fresco dá textura diferente da sopa paraguaya feita com farinha de milho.^[1][2]

Ximena Sáenz bate os grãos de milho com ovos e creme de leite e mistura cebola amaciada e queijo ralado. Cubos de Port Salut são acrescentados à mistura na assadeira, e um pouco de açúcar é polvilhado por cima. Sua versão também usa pimenta moída. A mistura é assada e cortada para servir; creme, queijos e temperos descrevem sua preparação.^[2]