ají de gallina
Peru · América Latina
Ají de gallina combina ave cozida e desfiada com um molho cremoso de pimentas peruanas. Pão ajuda a engrossar o molho, enquanto leite, castanhas e queijo podem enriquecê-lo. A versão de Morena Cuadra usa ají amarillo e ají mirasol, cebola-roxa, alho, nozes-pecã e parmesão. A carne é cozida separadamente antes de entrar no molho.[1]
Cuadra amolece pão no caldo da ave, bate até formar uma pasta e cozinha com cebola, alho e pimenta. Frango desfiado, nozes-pecã e queijo são acrescentados, depois leite evaporado ou uma mistura de leite e creme de leite. A mistura é servida sobre rodelas de batata cozida, com arroz branco ao lado e ovo cozido e azeitonas pretas para guarnecer. Ela observa que alguns cozinheiros usam amêndoas ou gergelim no lugar das nozes-pecã.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Ají de Gallina — Morena Cuadra / Peru Delights
crédito da imagem
- autoria:
- Krista
- fonte:
- Wikimedia Commons
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- CC BY 2.0
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- Cropped and resized for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.