causa limeña

Peru · América Latina

Bandeja retangular de prato de batata amarela em camadas coberto com azeitonas pretas.
causa limeña

Causa limeña é feita com batata amassada em camadas ao redor de um recheio. Aves, frutos do mar e legumes aparecem em diferentes preparações. Batata amarela, ají amarillo, suco de limão e óleo formam a mistura temperada da receita de Tony Custer. O prato é resfriado e pode ganhar forma em um molde antes de ser desenformado.[1][2]

A versão de Custer, publicada a partir de The Art of Peruvian Cuisine, intercala batata com maionese, milho cozido, abacate e peixe cozido. É servida sobre alface com camarões cozidos e uma cobertura de cebola-roxa em conserva temperada com ají amarillo e suco de laranja. Peixe e milho são cozidos separadamente e resfriados antes da montagem. Esses ingredientes descrevem sua preparação de frutos do mar; outros recheios também são usados em Lima.[2][1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Cuisine of Lima — PROMPERÚ / Peru Travel
  2. Causa limeña — Tony Custer / AARP
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crédito da imagem

Causa.JPG

autoria:
Manuel González Olaechea y Franco
licença:
CC BY-SA 3.0
modificado:
Cropped to reduce table clutter and resized for Gochizu; no content was added.

crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.