rocoto relleno
Peru · América Latina
Rocoto relleno recheia pimentas rocoto com uma mistura de carne temperada e as assa. Está associado a Arequipa e costuma vir com o gratinado de batata da região. A receita de Blanca Chávez usa carne bovina finamente picada com cebola, ají panca, amendoim, azeitonas, ovo cozido, passas e ervas. O topo das pimentas é reservado como tampa.[1]
As pimentas são esvaziadas e branqueadas antes de rechear. Chávez cozinha a mistura bovina separadamente, coloca-a nas pimentas e acrescenta ovo e leite evaporado antes de assar. Seu gratinado intercala rodelas de batata cozida com queijo branco fresco e sementes de anis, depois recebe uma mistura de ovo e leite. Outros cozinheiros podem usar carne moída, frango ou camarão no recheio.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Rocoto relleno, fire in your mouth — Blanca Chávez / Peru Delights
crédito da imagem
- autoria:
- Idan Robbins
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Resized for Gochizu; no content edits.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.