Tacacho con Cecina

Peru · América Latina

Prato branco com dois bolinhos de banana assada, pedaço de carne de porco defumada e salada pequena.
Tacacho con Cecina

O tacacho con cecina combina banana-da-terra amassada e carne seca na culinária amazônica do Peru. Na preparação de Verónica Dionisio Palomino, rodelas de banana verde são fritas até amolecer, amassadas com chicharra, carne de porco frita, e sal e depois moldadas para servir.[1][2]

A cecina e o chouriço são fritos separadamente. Ela os acompanha com um molho de cocona com cebola, pimenta charapita, sachaculantro e suco de frutas cítricas. O porco primeiro cozinha com casca de cítrico e sal, depois é frito antes de entrar na banana.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Reactiva Sazón: Guardianas de la gastronomía, pp. 40–41 — Verónica Dionisio Palomino / CARE Perú
  2. Cocina de la Amazonía — PROMPERÚ
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crédito da imagem

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autoria:
Mayimbú
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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