Dinuguan

Filipinas · Sudeste Asiático

Ensopado de porco escuro e brilhante em uma tigela com pimentas verdes e vermelhas.
Dinuguan

Dinuguan é um ensopado filipino de porco com molho escuro feito de sangue suíno. A receita de Lalaine Manalo usa barriga de porco, cebola, alho, gengibre, molho de peixe e vinagre. A carne cozinha em água antes de receber o sangue, seguido de açúcar mascavo e pimentas longas siling haba. O cozimento posterior engrossa o molho.[1]

Manalo observa que outras preparações incluem miúdos como orelhas, intestinos, coração, pulmões ou rins. O ensopado é servido com arroz no vapor ou bolinhos de arroz puto, que podem ser mergulhados no molho.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Dinuguan — Lalaine Manalo / Kawaling Pinoy
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crédito da imagem

Dinuguan (Inulas).jpg

autoria:
MarvinBikolano
licença:
CC BY-SA 4.0
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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