Kinilaw

Filipinas · Sudeste Asiático

Pedaços de peixe curados com gengibre, brotos e guarnição em um prato branco.
Kinilaw

Kinilaw é um preparo filipino de peixe cru temperado com ingredientes ácidos. A versão de tanigue de Vanjo Merano usa cavala-wahoo em cubos com suco de calamansi, gengibre fresco, cebola roxa, pimentas, sal, pimenta-do-reino e um pouco de açúcar. O tempero é misturado primeiro, depois incorporado ao peixe antes de resfriar.[1]

Sua versão de atum usa vinagre além de suco de calamansi ou limão. O atum em cubos é brevemente enxaguado com vinagre e escorrido, depois misturado com o vinagre restante, o suco cítrico e os temperos. A cebola roxa pode entrar na mistura ou ser colocada por cima ao servir como entrada.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Kinilaw na Tanigue — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
  2. Kinilaw na Tuna — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
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crédito da imagem

Pinoy Kinilaw.jpg

autoria:
Herbertkikoy
licença:
CC BY-SA 4.0
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voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
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