Arroz de Marisco

Arroz de marisco combina arroz com frutos do mar como camarões, amêijoas e mexilhões. Cebola e alho são refogados em azeite, e o tomate e o caldo fornecem o líquido em que o arroz cozinha. Vinho branco e pimenta podem ser acrescentados. As receitas usam arroz carolino, e o prato pronto conserva o caldo do cozimento.^[1][2]

Uma preparação faz caldo com cascas de camarão e legumes, coando-o antes de acrescentá-lo ao arroz. Os frutos do mar cozidos são incorporados perto do final, reservando alguns camarões inteiros e amêijoas e mexilhões com concha para servir. A seleção de frutos do mar e ervas varia: outra versão inclui pinças de caranguejo e coentro, enquanto a preparação com caldo de camarão termina com salsa.^[1][2]