Pot-au-feu
França · Europa
Pot-au-feu é um prato francês de carne bovina e legumes cozidos suavemente em caldo. O chef Simon utiliza vários cortes bovinos com cenouras, nabos e alho-poró. Cebola espetada com cravos-da-índia, alho, pimenta em grãos, tomilho e louro aromatizam o caldo. A carne começa em água fria e cozinha em fervura suave; os legumes entram no decorrer do cozimento.[1]
Os ossos com tutano são cozidos suavemente à parte em uma porção do caldo. A carne e os legumes são servidos com o líquido coado. Batatas cozidas à parte podem acompanhar, com salsinha e molho gribiche ou ravigote.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Pot-au-feu de viande de boeuf traditionnel — Chef Simon
crédito da imagem
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- Muesse
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- Wikimedia Commons
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crédito do áudio
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- WikiLucas00 Lingua Libre recording
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