Quzi
Iraque · Oriente Médio e Norte da África
O quzi, também escrito quozi, é um prato festivo iraquiano de cordeiro e arroz. Philip Juma descreve cordeiros inteiros recheados com castanhas, passas de Corinto, vegetais, especiarias e carne de cordeiro moída, servidos sobre arroz, e relembra vê-los em casamentos iraquianos. Sua adaptação publicada assa meio cordeiro e o serve sobre arroz temperado, em vez de recheá-lo.[1]
O cordeiro assa sobre cebola, cenoura, alho, laranja, tomilho, louro, canela e cardamomo. Os sucos reservados do assado ajudam a cozinhar o arroz basmati, temperado com especiarias e melaço de romã. Pinhões de pinheiro tostados, castanhas de caju, amêndoas e passas sultanas são misturados ao arroz, com uma parte reservada para decorar. O arroz é espalhado em uma bandeja grande e o cordeiro assado colocado por cima.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Quozi: an Iraqi lamb recipe from chef Philip Juma — Philip Juma / Evening Standard
crédito da imagem
- autoria:
- Abdulsalam Al Dabbagh
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.