Ciorbă de burtă / ciorbă de burtă

Ciorbă de burtă é uma sopa romena de dobradinha finalizada com creme azedo, gemas e alho. No preparo de Adriana, peito bovino cozinha primeiro em água, depois a dobradinha é acrescentada e cozinha lentamente até amaciar. Ela é retirada e cortada em tiras enquanto cenoura, pastinaca, cebola, grãos de pimenta, louro e pimenta picante cozinham no caldo. Carne e legumes são retirados antes de a dobradinha voltar.^[1]

Creme azedo, gemas e alho são aquecidos gradualmente com conchas de caldo antes de serem incorporados fora do fogo. Óleo colorido ao fritar cenoura ralada, pimentão em conserva e suco de limão completam esta versão. Mais creme azedo, molho de alho e vinagre são servidos à parte.^[1]