Palusami with coconut cream / Palusami com creme de coco
Samoa · Oceania
O palusami é feito envolvendo creme de coco e cebola em folhas de taro e cozinhando as trouxinhas. É consumido em Samoa e em formas semelhantes em outras partes da Polinésia. Em Samoa, pode ser preparado em um umu, o forno tradicional de pedras aquecidas, ou no vapor sobre o fogão. Algumas versões levam frango ou peixe, enquanto o recheio de coco e cebola pode ser servido sozinho.[1]
Na preparação caseira de Latoya Hoeg, várias folhas jovens de taro são dispostas para conter o creme de coco temperado e fechadas ao redor do recheio. Papel-alumínio sustenta as trouxinhas enquanto assam em um forno convencional. Ela as serve com bananas verdes cozidas. Esse método permite fazer a mesma preparação envolvida em folhas em outro ambiente, sem exigir um forno de terra para cada porção de palusami.[2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Foods to try — Samoa Tourism Authority
- Palusami with Latoya: Coconut Cream Wrapped in Taro Leaves — Latoya Hoeg / Thorne Harbour Health, The Bent Spoon
crédito da imagem
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