Pljeskavica

Pljeskavica é um disco redondo de carne moída grelhada da cozinha sérvia. A organização nacional de turismo descreve uma versão bovina com especiarias, semelhante a um hambúrguer, além de versões picantes e uma variação gurmanska com bacon. Essas carnes grelhadas aparecem como comida de rua, em refeições familiares e em celebrações.^[1]

Nenad Veljković usa uma mistura de carnes moídas, sal, pimenta, bicarbonato e água com gás. Depois do descanso da carne, acrescenta cebola picada, pimenta ardida e pimenta vermelha triturada, e molda discos redondos e achatados. Eles são feitos numa frigideira com grelha ou sobre carvão, e servidos com cebola picada ou outro acompanhamento.^[2]