Cassava leaf stew with rice / ensopado de folhas de mandioca com arroz

Serra Leoa · África Subsaariana

Ensopado verde de folhas ao lado de arroz branco e abacate em um prato para viagem.
Cassava leaf stew with rice / ensopado de folhas de mandioca com arroz

O ensopado de folhas de mandioca é um prato de Serra Leoa feito com folhas de mandioca piladas, geralmente servido com arroz. As folhas são transformadas em uma pasta verde macia e cozidas em água antes de receber óleo de palma e carne, frango ou peixe.[1]

Uma preparação registrada pelo Slow Food também leva favas cozidas, amendoim triturado e garden eggs, pequenas berinjelas, com cebola e tempero sounbareh. Os ingredientes cozinham juntos até ficarem macios; as folhas, e não a raiz da mandioca, formam a base desse ensopado.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Sierra Leone: Traditional Products and Dishes — From Earth to Table — Slow Food Foundation for Biodiversity, with FAO
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crédito da imagem

Rice, Palava sauce and Avocado.jpg

autoria:
Afimaame
licença:
CC BY-SA 4.0
modificado:
Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; used as a visual approximation for cassava leaf stew with rice.

crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.