chili crab / chilli crab
Singapura · Sudeste Asiático
O caranguejo com pimenta de Singapura é cozido em molho espesso de pimenta, muitas vezes acompanhado de pães mantou. O molho varia em doçura e ardência, e os pães podem ser cozidos no vapor ou fritos. O Conselho do Patrimônio Nacional registra o prato em restaurantes de frutos do mar e barracas tze char, que preparam pratos chineses sob encomenda.[1]
O relato do conselho identifica um preparo inicial de Singapura no caranguejo temperado com pimenta que Cher Yam Tian vendia com o marido em um carrinho de Kallang em meados dos anos 1950. Versões posteriores dos restaurantes desenvolveram molhos mais ricos, com adições de sambal e ovo. Uma entrevista registrada com um profissional também descreve a experiência de compartilhar caranguejo com familiares e amigos.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Chilli Crab — Singapore National Heritage Board
crédito da imagem
- autoria:
- Yuhui
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.