Fish head curry

O curry de cabeça de peixe de Singapura combina uma cabeça grande de peixe com vegetais em um curry com especiarias. Berinjela, quiabo e tomate estão entre os ingredientes descritos pelo Conselho do Patrimônio Nacional, e o prato costuma ser servido em panela de barro. Preparos com influência indiana, chinesa e peranakan variam nos temperos, na espessura e na acidez.^[1]

O relato sobre o Muthu’s Curry descreve uma versão de base chettinad com alho, gengibre, cebola, tomate e tamarindo. A cabeça de peixe é cozida separadamente antes de entrar no curry, que contém leite de coco e água. Abacaxi fresco e cebolinha acompanham o prato ao servir, com arroz.^[1]