Kranjska klobasa / kranjska klobasa

Kranjska klobasa, ou linguiça de Carniola, é uma linguiça eslovena de porco temperada com alho e pimenta-do-reino. O recheio contém carne suína e pedaços firmes de toucinho em uma tripa de porco. Um espeto de madeira a mantém fechada. A defumação dá à superfície uma cor marrom-avermelhada; o corte revela carne rosada avermelhada e pedaços claros de gordura.^[1]

Ela é cozida antes de servir e costuma ser consumida quente com repolho ou nabos fermentados. Pão ou um pãozinho branco, mostarda e raiz-forte ralada a acompanham. O nome se refere a Carniola, província histórica no território da Eslovênia.^[1]