Andong jjimdak
Coreia do Sul · Leste Asiático
Andong jjimdak é um prato coreano de frango braseado com legumes e tempero à base de molho de soja. Está associado à cidade de Andong, cujo relato oficial apresenta várias explicações para sua origem. Entre elas está uma ligação com o antigo mercado e seus vendedores de frango, apresentada como teoria, não como uma história de criação estabelecida.[1]
Maangchi acrescenta batatas, cebolas, cogumelos, cenouras e macarrão de vidro ao frango. Alho, gengibre, molho de soja, molho de ostra e xarope de arroz temperam o líquido. Depois de visitar Andong, ela revisou a receita para incluir chunjang, uma pasta de feijão preta, deixando o molho mais escuro. O macarrão cozinha na mesma panela depois que frango e batatas começam a cozinhar, e cebolinha em tiras e gergelim finalizam o prato.[2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Andong jjimdak — Andong City government
- Braised chicken with vegetables and noodles (Jjimdak) — Maangchi
crédito da imagem
Korean.food-Andong-Jjimdakk.jpg
- autoria:
- ebifry
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- Wikimedia Commons
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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