Gamjatang

Coreia do Sul · Leste Asiático

Ensopado de ossos de porco com verduras e tempero vermelho em uma tigela de pedra.
Gamjatang

Gamjatang é uma sopa coreana de ossos carnudos do pescoço ou da coluna do porco, batatas e outros legumes. Maangchi cozinha os ossos lentamente com gengibre, doenjang, pasta fermentada de soja, shiitake, cebola e pimenta seca. Acelga-chinesa, brotos de soja, batatas e cebolinha entram depois.[1]

Uma pasta de alho, gochugaru, gochujang, molho de peixe, sementes de perila moídas e pimenta-do-reino é misturada ao caldo. As folhas de perila são acrescentadas perto do fim. A sopa pode ser servida em tigelas individuais ou numa panela rasa compartilhada à mesa, com arroz e outros acompanhamentos.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Pork bones soup (Gamjatang) — Maangchi
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crédito da imagem

Gamjatang (28381289350).jpg

autoria:
T.Tseng
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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