Ganjang gejang

Ganjang gejang é um prato coreano de caranguejo cru marinado em molho de soja. Maangchi utiliza caranguejos azuis ou caranguejos-flor. A marinada é fervida com maçã, cebola, alho, gengibre, pimenta seca, alga kelp e xarope de arroz, depois coada e resfriada antes de ser despejada sobre os caranguejos limpos.^[1]

O caranguejo é servido com arroz e recebe cebolinha, pimenta vermelha e gergelim torrado. Maangchi descreve como misturar arroz dentro da carapaça com as ovas, o hepatopâncreas e a marinada. Ela explica o apelido “ladrão de arroz” pelo quanto o prato combina com arroz.^[1]