Gimbap

Gimbap é um rolo coreano feito com gim, folhas de alga seca, e bap, arroz. Na versão clássica de Maangchi, o arroz cozido recebe sal e óleo de gergelim torrado, sendo enrolado em torno de carne bovina, cenoura, rabanete amarelo em conserva, espinafre e tiras de ovo cozido. Os rolos são pincelados com óleo de gergelim, polvilhados com sementes e cortados.^[1]

Os recheios são preparados separadamente: o espinafre é escaldado e temperado, a cenoura é refogada e a carne marinada é cozida na frigideira. Maangchi também sugere pepino, kani, pimentão vermelho, salsicha ou presunto como substituições. Ela lembra que sua mãe fazia gimbap para passeios escolares, quando as crianças compartilhavam seus rolos com os amigos.^[1]