Hobakjuk

Hobakjuk é um mingau coreano liso de abóbora, muitas vezes com pequenas bolinhas de massa de arroz de textura elástica. Maangchi o descreve como um prato do fim do outono e do inverno, lembrando as abóboras que sua avó guardava para os meses frios. A receita permite abóbora-manteiga, kabocha ou outra abóbora doce de polpa alaranjada. A polpa cozida é amassada e diluída com água.^[1]

A farinha de arroz glutinoso serve tanto para a massa das bolinhas quanto para a mistura diluída que engrossa o mingau. Maangchi cozinha feijões com a abóbora e recheia algumas bolinhas com pinoli, deixando outras sem recheio. Sal e açúcar ajustam o sabor. A guarnição opcional combina jujuba seca, caqui seco e sementes de abóbora; ela serve com kimchi ou kimchi de água.^[1]