Kimchi-jjigae

Coreia do Sul · Leste Asiático

Ensopado vermelho de repolho fermentado em panela de pedra preta com arroz ao lado.
Kimchi-jjigae

Kimchi jjigae é um ensopado coreano picante feito com kimchi bem fermentado e sua salmoura. Maangchi combina paleta ou barriga de porco com cebola, cebolinha, gochugaru, gochujang, açúcar, sal e óleo de gergelim. Acrescenta caldo de anchova, substituível por caldo de frango ou carne bovina; tofu fatiado é opcional.[1]

Os ingredientes cozinham juntos em uma panela rasa tampada, com tofu acrescentado durante o cozimento e cebolinha no final. O ensopado é servido com arroz. Maangchi criou sua receita caseira após observar um restaurante coreano levar panelas com ingredientes crus à mesa, onde as pessoas compartilhavam o ensopado cozido em um fogareiro.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Kimchi stew (Kimchi-jjigae) — Maangchi
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crédito da imagem

Kimchi Jjigae stew - Hello Cook AUD10.50

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Alpha
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