Seolleongtang
Coreia do Sul · Leste Asiático
Seolleongtang é uma sopa coreana de ossos bovinos cujo caldo pálido e leitoso se forma pelo cozimento prolongado. A receita familiar de Maangchi cozinha os ossos com carne bovina, cebola e rabanete. A carne e o rabanete são retirados antes de continuar cozinhando os ossos. Numa panela pequena, o caldo pode ser recolhido em etapas sucessivas e combinado.[1]
Para servir, carne bovina cozida e fatiada e rabanete são colocados no caldo reaquecido. Arroz e kimchi acompanham a tigela, enquanto sal, cebolinha e pimenta-do-reino permitem ajustar o tempero. Maangchi também descreve uma versão picante em que a carne cozida é misturada a molho de soja, flocos de pimenta, cebolinha e óleo de gergelim antes de entrar na sopa.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Ox-bone soup (Seolleongtang) — Maangchi
crédito da imagem
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- 이동원
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- Wikimedia Commons
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- CC0
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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