Sundubu-jjigae

Sundubu jjigae é um ensopado coreano de tofu macio. Na versão de kimchi e barriga de porco de Maangchi, cebola, alho e barriga suína são refogados antes de acrescentar kimchi fermentado e caldo de anchovas, kelp e rabanete. Sal e açúcar temperam a mistura; o tofu macio é delicadamente dividido dentro da panela.^[1]

Uma mistura de gochugaru e óleo de gergelim é espalhada sobre o tofu, e um ovo é quebrado no centro do ensopado borbulhante. Cebolinha finaliza o prato, servido com arroz e outros acompanhamentos. Maangchi também descreve uma versão de frutos do mar e cozinha a de kimchi em panela de barro ttukbaegi ou em uma panela pequena e pesada.^[1]