aseeda with mullah / Aseeda com mullah

Sudão do Sul · África Subsaariana

Massa branca moldada cercada por ensopado marrom em bandeja cor de latão.
aseeda with mullah / Aseeda com mullah

A aseeda com mullah combina uma preparação espessa de cereais cozidos com um ensopado, dentro das tradições alimentares compartilhadas pelo Sudão e pelo Sudão do Sul. A base pode ser feita de sorgo, painço ou milho. A preparação sul-sudanesa de Noela Mogga começa com um mingau, ao qual se acrescenta mais farinha enquanto se mexe rapidamente. Pequenos pedaços são moldados com os dedos para pegar o ensopado.[1][2]

O mullah existe em diferentes versões. A tagalia de Omer Eltigani leva carne bovina moída em molho de tomate com cebola dourada, coentro e alho. O quiabo moído engrossa o molho, e a aseeda é um dos acompanhamentos.[3]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Asida — Noela Mogga / Taste of South Sudan
  2. Asida — Sorghum Dumpling — Omer Eltigani / The Sudanese Kitchen
  3. Mullah Ahmar (Tagalia) — Omer Eltigani / The Sudanese Kitchen
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crédito da imagem

Aseeda_%26_Mulah_(7418971936).jpg

autoria:
Qusai Akoud
licença:
CC BY 2.0
modificado:
Cropped for Gochizu.

crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.