Sri Lankan Crab Curry / kakuluwo curry

Sri Lanka · Sul da Ásia

Prato oval cheio de pedaços de caranguejo em um molho curry avermelhado.
Sri Lankan Crab Curry / kakuluwo curry

O curry de caranguejo do Sri Lanka combina o crustáceo com carapaça e um molho de especiarias. A receita de Nigethan Sithirasegaram usa caranguejos-nadadores-azuis inteiros e limpos e leite obtido espremendo e coando coco ralado. Sementes de mostarda, cominho e erva-doce, cardamomo, cebola e alho formam a base aromática, seguida de pandan, folhas de curry, canela, curry de Jaffna torrado em pó e cúrcuma.[1]

Os caranguejos cozinham no molho de coco com a panela tampada. A polpa de tamarindo é deixada de molho e coada separadamente; seu líquido entra perto do final, com tamari e mais cominho moído. O curry é servido com arroz no vapor.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Sri Lankan curry of crab — Nigethan Sithirasegaram / SBS Food
jogar o desafio de hojemais pratos de Sri Lanka

crédito da imagem

Crab Curry.jpg

autoria:
Neil1422
licença:
CC BY-SA 4.0
modificado:
Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe crab-curry visual approximation.

crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.