Madongo dumplings / madongo
São Vicente e Granadinas · América Latina
Os bolinhos madongo são uma preparação de araruta consumida em São Vicente e Granadinas, com coco e noz-moscada. Edward L. Powe registrou uma receita doméstica de Estina, mãe de sua anfitriã Greta Baptiste, durante uma estadia em Sandy Bay. Os ingredientes eram farinha de araruta moída, sal, açúcar, coco e noz-moscada.[1]
A araruta é umedecida, moldada em bola e cozida em água quente. Depois de esfriar, é amassada com os demais ingredientes, cortada em porções e frita ou assada. Powe também registra que a preparação cozida pode ser comida antes dessa fritura ou assadura final.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Carib Reserve Cuisine at Sandy Bay, St. Vincents & the Grenadines, p.2 — Edward L. Powe / BLAC Foundation
crédito da imagem
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