Kisra with Mullah / كسرة مع ملاح

Sudão · África Subsaariana

Pão achatado dobrado em um prato com molho marrom, pimenta e salada em uma bandeja de metal.
Kisra with Mullah / كسرة مع ملاح

Kisra com mullah combina um pão sudanês fino de sorgo com ensopado. A receita do The Sudanese Kitchen usa farinha de sorgo, água e iogurte para uma massa fermentada. Com um utensílio chamado gargariba, espalha-se uma camada fina sobre o saaj, uma chapa quente levemente untada. As folhas de pão cozinham de um lado só e são empilhadas. Sua leve acidez acompanha o ensopado.[1]

Mullah pode assumir formas diferentes. O mullah ahmar, ou tagalia, do mesmo projeto leva carne bovina moída, pasta de cebola-roxa cozida e tomate. Coentro moído tempera a mistura. Depois de cozinhar em fogo brando, quiabo moído engrossa o molho e acrescenta-se alho amassado. Kisra está entre os acompanhamentos sugeridos.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Kisra: thin pancake bread — The Sudanese Kitchen
  2. Mullah ahmar: tagalia red stew — The Sudanese Kitchen
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crédito da imagem

الكسرة السودانية وسلطة وملاح أم رقيقة.jpg

autoria:
Ghada Elajb
licença:
CC0 1.0
modificado:
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crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
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AI-generated voice audio.