raclette valaisanne

Raclette valaisanne é um prato de queijo do Valais servido com batatas e conservas. No preparo clássico publicado pela associação regional do queijo, meia roda de queijo é colocada sob uma fonte de calor. Quando a superfície fica fluida, a camada derretida é raspada com uma faca grande para um prato quente, inclinando o queijo em direção ao prato.^[1]

Batatas pequenas cozidas com casca, pepinos em conserva e cebolinhas em vinagre acompanham o queijo. A associação também descreve o derretimento diante de fogo de lenha e o uso de aparelhos de raclette com frigideirinhas individuais. A bebida sugerida é Fendant do Valais.^[1]