Shakriya

Síria · Oriente Médio e Norte da África

Tigela com pedaços de cordeiro em molho branco de iogurte com arroz de vermicelli ao lado.
Shakriya

Shakriya, também escrito shakriyeh, é um ensopado sírio de carne em molho de iogurte. Amina Al-Saigh usa canelas de cordeiro, ou paleta com osso como alternativa. A carne é dourada e cozida com cebola, água, cardamomo, canela, louro, pimenta-da-jamaica, cravo e pimenta-do-reino. Depois, a carne é retirada e o caldo coado.[1]

Iogurte de leite integral é batido com ovo, amido de milho e sal e aquecido separadamente. O caldo de cordeiro é acrescentado antes de a carne voltar ao molho para cozinhar suavemente. Al-Saigh finaliza com alho frito em azeite e pinhões mediterrâneos ou amêndoas tostados. Serve com arroz com aletria ou arroz de grão curto, além de rabanete, cebolinha ou salada picada.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Syrian Shakriyeh (Lamb & Yogurt Stew) — Amina Al-Saigh / Hungry Paprikas
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crédito da imagem

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