Danzai noodles / Macarrão Danzai

Macarrão danzai é um prato de Tainan coberto de porco braseado, geralmente com caldo de sabor de camarão. O relato turístico de Small Park Danzai Noodles descreve caldo de cabeças de camarão e porco cozido com cebolinha antes de ferver lentamente. A massa escaldada recebe carne e caldo, depois vinagre preto, alho picado, coentro e brotos de feijão. Reúne sabor de carne, caldo marinho e um pouco de acidez.^[1]

O nome se refere à vara de transporte usada pelos antigos vendedores para carregar suas bancas. Em Small Park, o banco baixo também permanece na tradição descrita pelos inspetores MICHELIN. Distinguem massa misturada ao molho de porco e massa em sopa; esta usa macarrão com óleo de textura firme, camarão e porco moído braseado. São preparos daquele estabelecimento de Tainan, não uma receita imposta a todos.^[1][2]